众所周知广东人喜欢喝早茶

今天就来给大家做一下科普

 

 

 

蒸点类

 

 

虾饺

 

 

透过晶莹剔透的皮能看到里面橙黄的内陷。爽滑弹牙的虾仁混着竹笋的鲜甜,满足!

 

蟹籽烧麦

 

 

肥瘦猪肉打成馅,之后用蛋液和面粉制作的外皮所包成。上面会用蟹籽点缀,最后放入蒸笼里蒸。

 

豉汁蒸凤爪

 

 

豉汁凤爪是由凤爪浸在豆豉汁中,同时点缀着鲜艳的红椒丝所蒸制而成。如果蒸制的恰到好处,凤爪会在你口中慢慢融化,超级美味!

 

豉汁蒸排骨

 

 

必点之一!排骨肉质嫩滑,根本停不下来!还衍生出了其他蒸点,比如:排骨蒸粉卷、豉汁排骨陈村粉等等。

 

金钱肚

 

 

这道听起来豪气冲天的点心其实就是蒸牛肚。经过高温蒸煮,牛肚变的爽脆入味,每块地方都沾满了浓浓的酱汁,咀嚼起来又够劲且味道十足!赞啊!

 

糯米鸡

 

 

广式糯米鸡,是广东的汉族特色点心的一种,制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。荷香扑鼻、味鲜可口。

 

黑椒牛仔骨

 

 

黑椒牛仔骨也是考验茶楼功力的一道点心。好的牛仔骨肉多骨少再夹点肥。蒸煮得当入口既不失牛肉的嚼劲也不会入口即散,咬起来还有股黑椒的香味~~

 

黑椒猪肚

 

 

猪肚爽脆,带点黑胡椒香味,和我们平时吃的黑胡椒猪肚有着不同的风味。

 

 

牛杂

 

 

牛杂一般有牛肚、牛肠、牛肺、牛肚和牛筋,和牛杂最配的就是白萝卜啦!吸收了汤汁,有时候会比牛杂本身更有味哦!

 

紫菜蟹柳卷

 

 

紫菜包着肉,吃完虽然粘牙,但超好吃!

 

叉烧包

 

 

叉烧包是广东具代表性的点心之一,是粤式早茶的四大天王之一。以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味成为馅料,外面以面粉包裹,放在蒸笼内蒸熟而成。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包皮蒸熟後软滑刚好,稍微裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。

 

流沙包

 

 

流沙包也算是人间极品!在这里科普一下流沙包和奶黄包的区别,流沙包馅是蛋黄做的,呈液态,新鲜出炉的包子剥开会爆浆流油,因此吃的时候要小心烫嘴或滴在身上。

 

奶黄包

 

 

奶黄包的馅不是流动的,有奶香,没流沙包那么甜,老一辈的人还是比较喜欢奶黄包。

 

莲蓉包

 

 

莲蓉包是非常传统的点心,但至今为止还是很多人喜欢吃。

 

菠萝包

 

 

菠萝包没有菠萝,只是表面金黄色,凹凸的脆皮状似菠萝因此而得名。菠萝油和菠萝包的区别就是,菠萝油中间会夹一块牛油,吃起来更香。

 

叉烧餐包

 

 

其实就是叉烧馅的面包~

 

奶香馒头

 

 

不像北方大馒头那么紧实,口感比较松软,也比较甜。炸过的黄金馒头沾炼乳超级好吃!

 

麦皮包

 

 

也叫燕麦包,人们开始注重健康生活以后,这种打着健康旗号的粗粮包子也面世了。其实馅也是巨甜无比的...

 

蜂巢糕

 

 

 

喜欢甜食的朋友千万不要错过蜂窝糕!非常浓的香甜味,而且很有嚼劲,小小的一件,配浓茶很合适。

 

马拉糕

 

 

马拉糕是常见的点心之一,特色之一是气孔有三层,顶层是直的,而低层是横的,算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日,最后放在蒸笼蒸制而成。它跟松糕有点相似,却比松糕更松,像海绵一样柔软。

 

红枣糕

 

 

枣香扑鼻,口感绵软,营养丰富。

 

 

 

肠粉

 

 

肠粉是用大米粉所制作的半透明的外皮,里面的典型馅料有虾肉、猪肉或者叉烧。理想完美的肠粉应该满满的被外皮所包住,没有馅料从侧边漏出。肠粉通常会配以一种特别的酱油,和普通酱油比会更加偏甜一点。

 

鲜虾肠粉

 

 

叉烧肠粉

 

 

鸡蛋肠粉

 

 

 

 

煎炸类

 

 

 

XO酱炒萝卜糕

 

 

XO海鲜酱炒萝卜糕,有的地方还会加一点瑶柱碎,微微辣,非常香非常好吃!

 

香煎萝卜糕

 

 

香煎萝卜糕,以黏米粉、萝卜丝为主料的煎糕。

 

芋丝饼

 

 

金黄色的芋丝饼香香脆脆,夹杂着口感咸香的腊肠真是滋味无穷。

 

香煎菜肉饺

 

 

咸水角

 

 

广东特色小吃,内陷是猪肉碎、虾米、冬菇等,不同茶楼用料有少许差别。经油炸而变得香脆可口。

 

黄金糕

 

 

从南洋传入发源于南洋,是南洋娘惹糕的一种,黄金糕是该糕流传至广东之后的别名。

 

油条

 


配上一碗白粥或一碗杏仁茶是最理想的!

 

 

 

粥粉面

 

 

柴鱼花生粥

 

 

所谓柴鱼其实就是晒干的鳕鱼。因为晒干后干干瘦瘦长得像“柴”所以广东人叫“柴鱼”。柴鱼花生粥喝起来不仅不腥,还非常香!

 

皮蛋瘦肉粥

 

 

最经典的粥啦!

 

瑶柱瘦肉粥

 

 

有点地方叫“瑶柱顶脑瘦肉粥”。“顶脑肉”瘦肉夹肥,肉质非常鲜嫩爽口。吃完就差舔碗底了!

 

菜干咸骨粥

 

 

“菜干”就是用白菜晒成干,广东用干煲汤煮粥很常见。菜干咸骨粥据说还有清火的功效。

 

及第粥

 

 

状元及第粥,是根据相关历史故事传说而发展而来的一种粥。现在多为讨个吉利。粥用猪肝、粉肠、猪肉配以姜丝等熬制,咸甜可口,配上油条什么的最赞啦!

 

窝蛋牛肉粥

 

 

窝蛋牛肉粥的精髓就是那只最后打在粥上面的生鸡蛋。趁着粥还滚烫把蛋黄搅散,整碗粥都是浓浓鸡蛋香~~

 

艇仔粥

 

 

猪骨、虾米、瑶柱、鱿鱼、虾米、油条……放了这么多食材只为一碗粥!艇仔指的是水上人家的小船,因他们就在船上就地熬制并贩卖粥品得名艇仔粥。多种食材用滚粥冲烫,口感绵烂鲜甜。

 

生滚鱼片粥

 

 

生滚鱼片粥在宵夜党中尤其受欢迎。有的地方把鱼肉切片熬粥,整条鱼骨酱油葱丝清蒸。一鱼二味,一点都不浪费!

 

白粥

 

 

很多人在吃几件差点后再叫上一碗白粥清肠胃。

 

 牛腩面

 

 

色面看了就让人食指大动!牛腩煮到入口即化,配上爽滑的面条,吃完一整碗感觉幸福不过如此啊!

 

鲜虾云吞面

 

 

正宗的云吞面是用竹升人力挤压出来的鹅黄色面条,筋道通透,鸡汤做底,面汤饺一起下肚只能发出妥贴温暖的感慨。

 

豉油皇炒面

 

 

豉油皇炒面是经典小吃之一,虽然名字里有个“皇”字,骨子里却是亲民到了极点,是人人钟爱的早餐茶点。豉油在广东话里面就是酱油的意思,顾名思义这豉油皇炒面的主要调味料就是酱油。

 

三丝炒米粉

 

 

干炒牛河

 

 

最好吃的河粉粉浆细腻粉皮较薄,配上牛肉、豆芽和韭黄后大火炒制,口感柔韧劲道,河粉根根分明。

 

猪肠碌

 

 

就是好吃,每个阳江人都爱吃,每桌必点。

 

 

 

白灼

 

 

 

白灼菜心

 

 

“白灼”这种吃法在广东很常见。白灼的意思就是用水煮一下,最大程度的保留食材的原味。

 

 

 

点心

 

 

蛋挞

 

 

广式蛋挞的馅心是实心的纯鸡蛋浆,表面光滑没有焦糖色,也更加小巧精致。起酥皮也如层层花瓣般层层叠加,相貌可人。一口咬下去,果冻般的断面也让人惊叹广式甜点的功力。

 

榴莲酥

 

 

浓浓的榴莲香啊~咬一口小心烫嘴哦!

 

萝卜千丝酥

 


外形和榴莲酥相似,但内陷是萝卜丝,咸口~

 

叉烧酥

 

 

叉烧酥的温度是优劣的关键,冷掉的叉烧酥,吃的只是油腻的感觉,所以叉烧酥只可以热吃。

  

马蹄糕

 

 

晶莹清爽的马蹄糕,别有一番清新滋味。

 

椰汁红豆糕

 

 

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