腊肉:

顾名思义,就是在腊月制作的肉品。中国自古以来有在过大年之前杀猪宰羊的习俗,古时候没有冰箱,鲜肉难以保存,智慧的劳动人民想出了一个办法,通过腌制、熏干制作成肉干,有利于保存。并且有多种吃法,或蒸,或炒,或煮,其味道之鲜美,根本就不是用“美味”两个字能表达完整的!

食材:
腊肉,干红椒,大蒜(不要掐掉蒜头),生姜片,味精,生抽

做法:
1、腊肉洗干净切片;
2、水烧开,将腊肉倒入氽水之后捞起晾凉;
3、锅烧干放入植物油烧热,放入生姜片及干红椒,翻炒至香;
4、将火调至中火,将腊肉倒入快速翻炒至肉皮微微起皱;
5、放入大蒜,倒入少许生抽,味精,稍稍翻炒起锅即可食用。
特点:腊肉肥而不腻、微辣、开胃、蒜香味美。

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