冬至节气带着一点痛快、
带着一点洒脱、一点血气,
拿起酒杯,感怀时光,天南海北,
说些平时吃饭说不出的话,
喝些平时和别人吃饭喝不下的酒,
不必多喝,尽兴就好。
别让自己喝多,只是那么微微的喝,
慢慢的喝,也慢慢的晕糊,
一盘饺子,一杯白酒,
几分庸懒,几分迷离,
几分沉醉,几分憧憬。
多少心中话,都在饺子酒。
      ——导读

      12月22日,一个名曰冬至的故人悄然而至。身处北方的国人对冬至是最有感情的,这天家家户户都要吃饺子,不吃怕要冻坏耳朵的。冬至吃饺子,犹如一个代代相传的神话故事,一个经典俗称的习惯。故事和习俗促成了冬至与饺子的结合,饺子与美酒的搭配不失为一曲绝美的阳春白雪,又不失为是一曲G小调协奏,处处透着一种静谧、温馨、和谐的幸福。


     我们知道,冬至,是中国农历中一个非常重要的节气,也是中华民族的一个传统节日。冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等,中国北方大部分地区在这一天还有吃饺子、南方吃汤圆的习俗,俗话说得好:冬至到,吃水饺。饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。

      自打记事起,我是不喜欢吃饺子的,虽然那个年代吃饺子是一件奢侈的事儿,可我似乎天生就对带馅的东西有抵触感,什么饺子、包子、馄饨,都不愿意吃,莫名其妙地认为,白面只有做成馒头才能吃出白面的香味,肉和蔬菜只有烹炒才会更香。所以,家里每次包饺子吃,父亲都会温上二两“小烧”,嘴里边叨咕着“饺子就酒、越喝越有”,边诱导我说,多香呀,这可比窝头好吃多了。可再劝也没用,最后父亲只能将馅拨走,我才很不情愿的吃了几个饺子皮。

      走遍神州大地,饺子是老百姓餐桌上公认的一道美食,民间自古就流传着“好吃莫如饺子”的俗语,足见其在公众心目中的地位。老话是这么说的,饺子就酒,越喝越有,听着就痛快。过去就的是白酒,一盘热腾腾的饺子,俩小凉菜,话匣子一打开,能喝上好几个小时,酒不重要,关键是气氛好。那么饺子搭配葡萄酒需要遵循什么法则呢?

      曾经记得,小时候家里穷,饺子极其稀罕,吃饺子更是遥不可及的奢望。八十年代初,生活逐渐好起来,逢年过节或亲戚串门可以吃上一回饺子。清楚地记得那时饺子还没煮好,我们兄妹三个已眼巴巴地站在锅边,看着沸水中上下翻滚的饺子,不知偷偷咽下了多少口水。再后来,饺子便常被端上餐桌,父亲也常端上两蛊烧酒,吃一个饺子,然后有滋有味地抿上一口,时不时还弄出声响,喝完再抿一下嘴巴,露出很享受的神情。父亲现在虽然离开了我们,但受父亲的熏染,拿饺子下酒就成了我怀念父亲的一种方式。

      饺子为什么这么可口?饺子有菜有面,可作主食,也可作副食,俗话说“饺子就酒,越喝越有”,饺子在这里既是下酒菜,又是饱腹的主食了,省事还美味。以前饺子是高档食品,平时很少吃到,“谁家过年不吃饺子呀”这句略带自嘲的民谚,说明了饺子是年节的食品,平日里很少吃的。传说当年李自成进北京,有一句动员口号就是“让士兵天天都能吃上饺子”,饺子在这里成为奖励、成为激励、成为犒赏、成为贫民对美好生活追求的象征,金贵呀。

      饺子虽味道美,但在冬至吃饺子是万万不能少了美酒的,俗话说饺子就酒,越喝越有,听着就舒服畅快。家人或者朋友相聚一起,一盘热腾腾的饺子,再弄俩小菜儿,唠唠嗑,叙叙旧,酒不重要,关键是吃着饺子喝着小酒的氛围就足够了。“邯郸驿里逢冬至,抱膝灯前影伴身。想得家中夜深坐,还应说著远行人。”想想唐朝诗人白居易《邯郸冬至夜》,想必诗人吃饺子的时候,还是十分怀念往年冬至,邀朋友家人吃着饺子喝着酒的幸福时光。

      既然吃饺子喝酒,那么吃饺子喝什么酒呢?口味重的饺子可以搭配口感细腻的葡萄品种,喝干红葡萄酒试试吧,会有意想不到的效果。


      据营养学家介绍,红酒与饺子的搭配方法颇多,口感细腻的法国南部红酒、充满杨梅与覆盆子香气的美国红酒、高雅清丽的法国勃艮第红酒都是吃饺子的绝佳搭配,浓郁饱满的风情足以让你陶醉。红酒,犹如女人。吃饺子配红酒好似女人的专利,一个女人坐于餐桌前,一杯红酒,小巧精致的饺子盛于淡雅的青花瓷盘中,酒杯透着女人,热气飘溢的饺子,还未动筷,已是醉了。

      人生就是这么回事。吃饺子喝酒也是人间一致美致乐之事,酒喝到一定境界,大概就能体会到喝酒的感觉——真好。过去,老是渴望喝酒一定要有情调,比如也学学古人,“绿蚁新醅酒,红泥小火炉,晚来天欲雪,能饮一杯无?”,与三两个知己,在寒风呼啸、大雪飘飘、雾蔼沉沉的冬夜里,围坐在简扑淡雅却又不乏温馨宁静的小屋火炉旁,邀三喝六,谈天说地,把酒临风,不醉不休。想一想那情景心就醉了。当然,冬至时节吃饺子的情调更能醉人。

 

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