请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 632|回复: 0

3分钟就能搞定的凉菜,让家人胃口大开~

[复制链接]

72

主题

198

帖子

567

积分

高级会员

Rank: 4

积分
567
发表于 2016-5-5 19:35:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

酸辣脆爽萝卜

b1.jpg


原料:
白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml

做法:
1. 白萝卜洗净去皮切片,厚约0.3厘米;
2. 放盐,腌制约30分钟至萝卜片变软,有很少萝卜水出来时,捞出沥干;
3. 沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中,放入辣椒、白醋、白糖,白醋要盖过萝卜片;
4.浸泡3个小时之后即可食用。具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。

厨娘小贴士:
1. 萝卜一定要用盐腌制到变软;
2. 建议用陶瓷或玻璃容器,不能用不锈钢材质的容器;
3. 夹取时使用无水无油的干净筷子,或者捞到另外的容器中,这样存放更久。

凉拌拍黄瓜

b2.jpg


原料:
黄瓜500g 、蒜头2粒、香油、辣椒油、白醋、食盐

做法:
1. 黄瓜洗净用刀背拍成大块备用;
2. 加食盐、白醋腌制十分钟,倒去多余的水份;
3. 蒜头剁碎加香油、辣椒油、白糖、食盐、葱末调成味汁。

厨娘小贴士:
1. 黄瓜去皮的时候用刮的,去下刺就好。不要把绿皮全去了,带皮好看 ;
2. 腌制黄瓜,这一步盐多放点稍稍,这样之后拌的时候就不用放盐了。

凉拌黑木耳

b3.jpg


原料:
木耳20克、蒜5瓣、干辣椒5个、小葱、香醋、生抽、糖、鸡精

做法:
1. 木耳提前用冷水泡发,再放在沸水中焯水,捞出沥干;
2. 葱、蒜、干辣椒切末放入碗中备用;
3. 在调汁碗中放入香醋、生抽(香醋与生抽的比例为3:1),然后加入适量糖,再加一小勺鸡精;
4. 将调汁拌匀后倒在木耳的容器中搅拌,半个到一个小时后食用即可。

凉拌金针菇

b4.jpg


原料:
金针菇200克、小米椒3个、油、盐、陈醋、酱油、香油

做法:
1. 金针菇洗净切去头部,辣椒切粒、蒜头拍碎;
2. 水里放少许盐烧开,放入金针菇焯1分钟,捞出沥干;
3. 锅里放适量油煮开,关火,加入辣椒、蒜蓉,倒入陈醋、酱油、香油炒匀;
4. 铲起淋在金针菇上面即可。

酸辣土豆丝

b5.jpg


原料:
土豆2个、朝天椒1个、食盐2克、香油5克、醋10克、辣椒油5克、蚝油10克

做法:
1. 将土豆去皮切丝;
2. 锅里放清水和盐,水开后放进土豆丝焯熟,熟后沥干待用;
3. 切碎朝天椒加入盛土豆丝的碗里,再添加盐,淋上蚝油、生抽、辣椒油、陈醋拌匀即可。

凉拌蒜泥茄子

b6.jpg


原料:
茄子500g、油、盐、白砂糖、老抽、生抽、大蒜

做法:
1. 茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右;
2. 将蒸熟后的茄子用刀划成小条;
3. 取一只小碗调酱汁,在碗里加适量的盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水;
4. 将酱汁淋到茄子上,撒上拍碎的大蒜和小蒜苗;
5. 浇上热油,能听到吱吱响声温度正好,这样大蒜的香味才能释放出来。

凉拌海带丝

b7.jpg


原料:
海带、蒜末、生抽、料酒、醋、辣油、糖

做法:
1. 海带切丝,用冷水浸泡半天以上;
2. 锅内热水烧开后关火,倒入海带丝迅速拌匀后,捞出过凉水,沥干备用。
3. 加入生抽,少许料酒、醋、辣油、糖、蒜末拌匀。
4. 拌好的海带丝,在酱汁里浸泡许久更入味。

小葱拌豆腐

b8.jpg


原料:
卤水豆腐200g小香葱50g香油、盐、味精适量

做法:
1. 小香葱洗净,切成碎末备用,把豆腐切成大块;
2. 豆腐上蒸锅蒸制5分钟,之后把凉的豆腐用勺子压碎;
3. 加入小葱碎、盐和鸡精,淋入香油,搅拌均匀即可。

凉拌豆角

b9.jpg


原料:
豆角250克、食盐、鸡粉、小匙蒜、香油、白醋、水、植物油

做法:
1. 将豆角洗净,切成段;
2. 锅内放水煮开,倒入约1小匙的香油,将豆角焯熟,捞出沥干摆盘;
3. 热炒锅,倒入适量的油,放入蒜末炒香,鸡粉、盐、醋和水调匀,倒入锅内炒匀成芡汁;
4. 将芡汁淋在豆角上,再淋上适量的麻油或香油拌匀即可。

炝拌藕片

b10.jpg


原料:
莲藕300克、大蒜5瓣、葱一条、辣椒粉、陈醋、生抽、白糖、芝麻油、鸡精少许、盐、油

做法:
1. 将大蒜去皮切碎成末,葱洗净切碎,莲藕洗净去皮切薄片;
2. 将藕片放入清水中浸泡,并洗去表面的淀粉(多洗几次),捞出;
3. 锅内放入适量的清水烧开,放入藕片,焯烫约一分钟,过凉后捞出沥干;
4. 在碗中放入陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精、芝麻油,
5.烧至约七成热(有白烟冒出),然后泼在辣椒粉上,拌匀即可。


回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

手机版|忆乡音

GMT+8, 2017-8-24 18:42 , Processed in 0.101278 second(s), 29 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.